شيبوتلي هي مجموعة متنوعة من الهالبينو التي يتم تدخينها باستخدام طريقة تعود إلى زمن الأزتيك. هذه العملية تعطي الشيبوتل طعمًا ورائحة لذيذة. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي والعالمي.